L'entreprise
Certificat de Torréfaction obtenu par le Jury de BBS ( Barista Bartender Solutions) en 2022 ainsi que le Certificat du SCA (Specialty Coffee Association ) et mise en pratique chez Destination café à Douai .
Passionnés par le café nous souhaitons vous proposer une autre façon de le consommer .
Découvrir ou redécouvrir les saveurs aromatiques du café telles que le chocolat, la noisette, les notes florales, les agrumes, etc.. est un challenge qui défie nos simples habitudes.
Ce café s'adresse aux particuliers et aux entreprises . Différents cafés en grains et moulus fraichement torréfiés sont proposés et varieront aux fils des récoltes et des saisons .
Diversifier son café tout comme d'autres produits de qualité (vin , bière...) permet de ne rompre les habitudes et de découvrir de nouveaux parfums.
La particularité du café de spécialité est qu'il bénéficie d'une technique de torréfaction moyenne à pousser appelée "Robe de moine" ce qui lui confère cette couleur chocolatée qui préservera ses saveurs et permet de faire ressortir les richesses olfactives et gustatives spécifiques à chaque variété de grain.
Une tasse de Bonheur !!
Le café de spécialité, défini par la Specialty Coffee Association (SCA), est un café de haute qualité répondant à des critères stricts tout au long de sa chaîne de production. Il obtient un score minimum de 80/100 lors de l’évaluation sensorielle et se distingue par ses saveurs uniques, son traçage et son absence de défauts majeurs.
Origine et traçabilité : Ce café provient de terroirs spécifiques, avec une traçabilité complète incluant l'origine, la variété et les méthodes de culture.
Récolte et traitement : Les cerises sont récoltées à la main pour garantir la maturité optimale, et le traitement post-récolte est soigneusement contrôlé pour préserver la qualité.
Torréfaction et préparation : La torréfaction est adaptée à chaque origine pour révéler le meilleur du café, et la préparation met en avant ses arômes complexes grâce à une précision artisanale. Ce café s'inscrit également dans une démarche éthique et durable, valorisant les producteurs et respectant l'environnement.
